Le Burger veggie, galère la galette ! #back2blog

Je suis conscient que le Burger végétarien peut paraître comme une aberration. Je suis entièrement d’accord avec ça lorsqu’il s’agit de Burger veggie où l’on tente de donner à la galette un goût de viande. Si je ne mange pas de viande depuis 23 ans, ce que j’aime à répéter parce que ce n’est pas par effet de mode, c’est parce que je n’aime pas le goût de la viande.

Il a fallut du temps pour voir arriver des Burger veggie dans les chaînes de fast-food à l’époque où les restos branchés proposant des Burger de qualité n’existaient pas encore. Donc petit, je commandais des HappyMeal sans viande. Le mec de McDo regardait mes parents de manière bizarre mais il s’exécutait. Pain, ketchup, cornichon, c’était pas très bon mais j’avais mon jouet.

Aujourd’hui, c’est plus facile mais c’est pas toujours meilleur. De la galette de légumes congelée à la galette de lentille, en passant par une simple tranche de tofu, il y a de tout et de rien. Mes premières bonnes expériences de Burger veggie je les ai faites aux Etats-Unis. Pourtant on m’avait prévenu. On m’avait dit que j’allais me faire ch*** au pays de la bidoche. Je suis rentré en ayant mangé les meilleures Burger veggie que je n’ai jamais mangé. Un signe ? Deux deux de mes restos préférés ont fermé. Empire Diner, NY / 8oz Burger, LA. Reste ouvert le Jimmy’s Burger Shack, qui se trouve à la sortie de Penn Station.

Ici, en Suisse, j’ai de la chance. Holy Cow propose le meilleur veggie Burger. A l’américaine mais avec des produits made in CH. Il est tellement bon que même mes amis carnivores le mange. Et malheureusement pour moi et heureusement pour eux, ni le Zoo Burger, ni Inglewood ne leur arrivent à la cheville. Je préfère quand même le Burger au Tofu du Zoo Burger à la galette de légumes d’Inglewood. Le Remor lui, propose une galette de Quinoa.

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Chiffre du jour: la Suisse est le pays « européen » qui compte le plus de végétarien (9%). Pourtant, on est loin d’avoir une offre variée et riche comme peuvent l’avoir nos amis anglais ou allemands. Et on est vraiment très loin derrière nos américains.

Si je parle du burger c’est parce que c’est un bon cas pour voir la créativité des restos. Souvent, le plat végétarien, quand il y en a un, c’est des pâtes, ou un risotto ou une salade de chèvre chaud. C’est parfois un peu déprimant. Et quand il y en a pas je demande « la surprise du chef ». Il faut voir l’embarras du serveur ou de la serveuse. « Je vais voir ce que je peux faire ».
Parfois ça marche. On sent que le chef accepte le challenge et c’est du coup un vrai régal.

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Mon premier et dernier disque d’or #back2blog

Il en aura fallu du temps pour en arriver là. Alors que le business de la musique me pousse encore une fois vers la sortie, j’en ai bien peur, l’autre jour j’ai reçu mon premier disque d’or.

J’ai bossé sur plusieurs projets qui son devenu disque d’or. Même platine. Mais c’est la première fois que mon employeur en fait faire un pour moi. Il y en a d’autre que j’aurai voulu recevoir. Apparemment je ne les méritait pas. Est-ce que celui-là je le mérite vraiment ? Pas sûr non plus. A leur du tout universel, il est difficile de savoir vraiment ce que j’ai fait pour faire en sorte que l’album se vende à 15’000 exemplaires en Suisse. 15’000… Ce chiffre fait surement sourire certains d’entre vous. Certain parce qu’ils pensent que c’est beaucoup. Les autres, ceux qui on connu le fast des années 90 à 2000, sourient parce 15’000 c’est ce qu’ils vendaient en après-midi.

Tout ça sent le sapin.

Je ne voulais pas lancer une polémique sur les majors (« C’est bien fait! »), sur le marché du disque (« Du quoi ? »), je voulais simplement vous montré mon premier et dernier disque d’or.

 

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Le problème de la musique suisse. #back2blog

Hier soir, je suis allé voir Troy Von Balthazar au Romandie à Lausanne. Le chanteur était de retour au Romandie, mais cette fois sans Chokebore (dommage d’ailleurs, je crois qu’on aurait préféré). Heureusement qu’il y avait Nick Porsche et sa fanfare en première partie. Le biennois nous a offert un set de 45 minutes, ultra rôdé, entre reggea et stoner. J’exagère à peine. C’était tellement bien que les gens sont resté. Ce qu’ils n’ont pas fait pour le concert de la star.

Cela confirme donc ce que je pense depuis longtemps. La scène musicale suisse n’a rien à envier au reste du monde.

Si nos amis d’Honey For Petzi, pour ne cité qu’eux, était de Brooklyn, le monde entier aurait les yeux rivés sur eux. Malheureusement, les types sont de Lausanne, avec tout ce que cela implique comme difficulté pour exporter sa musique. Certes le groupe a tourné. Certes il jouit d’une noble réputation, mais il n’a de loin pas celle qu’il mérite. C’est le problème de beaucoup d’excellents groupes suisses. C’est rageant, frustrant. On paie des billets de concert, on roule parfois même des kilomètres pour aller voir des groupes à la réputation faite par Pitchfork & consorts et on délaisse – parfois – le groupe du coins qui vient présenter son incroyable nouvel album sur scène. 

Car si l’on veut que les bons groupes suisses s’exportent, il faut commencer par les rendre incontournables sur nos terres. Et quand je dis nos terres, je parle de la Suisse allemande et de la Suisse italienne aussi. Lorsqu’ils auront passé ces frontières linguistique, peut-être alors seront-ils prêts pour aller plus loin. Faut-il encore qu’on leur donne les moyens. C’est malheureusement là que cela se gâte.

Swiss Music Export est la seule structure (à ma connaissance) qui aide les groupes suisses à s’exporter. Sans en savoir plus et sans être aller leur parler, je doute de trop m’avancer en disant qu’ils manquent cruellement de moyen. Je doute aussi malheureusement que les musiques actuelles soient la priorité du département fédéral de la culture, même si on me dit que les « choses » commenceraient à bouger.

Bref, comme je le disait plus haut, c’est rageant, frustrant. La suisse souffre d’un anonymat dans des domaines où pourtant elle excelle. Je fais une comparaison avec les vins suisses. Là aussi nous n’avons rien à envier aux vins français, italiens ou espagnoles. Mais savez-vous que l’exportation de vin suisse représente 1% de part de marché ? Le gros du travail de Swiss Wine, bureau de la promotion des vins suisses, se fait outre-Sarine. Car nos amis alémaniques on de la peine à consommer des vins romands. La preuve, hier, j’étais invité à un apéro à Zurich et sur la table il y avait du blanc sud-africain et du rouge portugais. Je n’ai rien contre ces vins là, mais si on veut aller présenter nos produits au delà de nos frontières, il faut que ceux-ci jouissent d’une identité forte sur le plan national.

Sur ce, je retourne à ma Calanda. Santé !

« Le lundi j’peux pas, j’ai cuisine ». #back2blog

Je n’ai jamais été un téléspectateur assidu. Je ne me suis jamais mis devant ma télé tel jour à telle heure pour suivre tel programme. La seule fois que ça m’est arrivé c’était pour regarder MacGyver. J’étais fan (oui j’avais la coupe mullet, c’était les 90s bordel.)

Aujourd’hui, mes rendez-vous télévisuel se font au gré de mon emploi du temps. Exception faites – évidemment – pour quelques courses de vélos.

Je ne sais pas pourquoi j’ai omis de mettre CUISINE dans les thèmes de ce blog.  J’adore la cuisine et j’adore cuisiner. D’ailleurs je pense que la première fois que j’ai du cuisiner cela devait probablement être avec un couteau suisse lors d’une ballade familiale où je me prenais pour le héro susnommé.

Mais ma première expérience de cuisinier à proprement parlée je m’en souviens encore. Avec mon pote de l’époque nous avions voulu faire des pâtes par nous même voulant ainsi préserver sa jeune fille au pair malade. Une casserole, de l’eau, on a tout mis en même temps, attendu que ça bout, égoutté, ketchupé, bref… c’était pas très bon.

Après, ça a changé. Faut dire qu’avec la Mamma j’étais à bonne école. Risotto, pasta et crème Budwig une cuisine généreuse et raffinée, respectueuse de mes convictions végétarienne (voilà un sujet pour un prochain billet, tieuh c’est facile). Ça m’a donné envie. Alors quand à l’école on a eu la possibilité de prendre des cours, j’étais tout content.

Et c’est parce que j’aime la cuisine que le lundi soir, depuis maintenant 3 ans, à cette époque de l’année, je pose mon cul sur mon canapé suédois et je regarde Top Chef. Faut dire que l’émission est bien foutue. Les épreuves sont supers, le jury est super, les candidats sont supers.

Les deux premières années j’ai eu un peu honte d’avoir un rendez-vous hebdomadaire avec ma télé. Mais cette année, tout a changé. Mes amis regardent Top Chef, mes contacts facebook/twitter regardent Top Chef et tout le monde a son mot à dire sur un candidat ou sur une recette. D’ailleurs, M6 l’a bien compris puisqu’ils ont bien intégré les medias sociaux avec contenu exclusif et discussion en live. Nous voilà donc loin de l’expérience solitaire.

Sauf que chatter, tweeter pendant Top Chef nous éloigne de l’essentiel : la bouffe. Parce que ce qu’on veut nous aussi c’est du croquant, de l’engagement, des traceurs, de la texture… Du coup, pendant Top Chef, je suis devant les fourneaux et je fais péter les petits plats et les bonnes bouteilles. Bonne app’ !

Conversation photos avec une inconnue. #back2blog

Un court billet pour vous présenter un de mes nombreux Tumblr. Il y a un peu plus d’une année, j’ai rencontré S. lors du festival Antigel à Genève. Je ne sais plus comment ça s’est passé, pourtant la soirée n’était pas particulièrement arrosée, mais nous somme échangé une photo par email. Sans s’être dit quoi que ce soit ou très peu, nous avons continué à nous envoyer une photo par jours. Cela fait plus un peu plus d’une année que ça dure. Quelques rares fois nous avons répondu par écrit à l’image que l’autre nous envoyait, mais jamais nous nous sommes revu (sauf une fois où je l’ai aperçue de loin). Pour fêter nos un an de relation, j’ai créer un Tumblr avec toutes les photos échangées. Résultat : un album photo avec tout et n’importe quoi. Des choses qui se répondent, d’autres qui s’associent, certaines qui se confrontent. Des images tristes, drôles, nulles, intéressantes, d’ici et d’ailleurs.
A découvrir sur somepeopletalktoomuch.tumblr.com

somepeopletalktoomuch

Le casse-tête du choix de mes groupes préférés de tous les temps ! #back2blog

« C’est quoi ton groupe préféré ? »  est une question qui m’a toujours beaucoup plus effrayée que « tu veux faire quoi plus tard dans la vie ? ». A l’image de Rob Fleming, le héro de Nick Hornby dans « High Fidelity » (adapté au cinéma par Stephen Frears) je flippe, je sue, je me tortille sur ma chaise, inconfortable, pas sûr de mes choix lorsqu’on me demande « dix disques à prendre sur une île deserte ? » Impossible ! Tout simplement impossible de n’en choisir que dix. Et ne me demandez pas de les classer par ordre de préférence car c’est pire encore. A la limite je peux en lister quelques un par ordre alphabétique. A coup sûr à la lettre B vous trouverez Black Rebel Motorcycle Club. Clairement un de mes groupes préférés qui, sur disque comme sur scène, ne m’a jamais déçu. Preuve encore hier soir aux Caprices Festival. A découvrir ou à ré-écouter de suite !

Black Rebel Motorcycle Club, Caprices Festival 2013

Black Rebel Motorcycle Club, Caprices Festival, 2013.